Горчичное зерно Горчичная мука Prosena Документы

Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in /chroot/home/honlapk1/prosena.hu/html/index.php on line 304

Prosena


Горчичный порошок „Prosena” с инактивированным ферментом изготовляется из семян желтой горчицы (Sinapis alba), фермент мирозиназы которых инактивирован путем термической обработки. Этот натуральный продукт сохраняет все ценные компоненты и свойства горчичного семени, за исключением острого вкуса.

 

Физические показатели:

Цвет:   светло-желтый

Вкус:     чистый, нейтральный, неострый

Аромат: мягкий, неароматический

 

Размер зерна:

  • 5 % больше, чем 315 мкм
  • 75 % от 200 до 315 мкм
  • 95 % меньше, чем 315 мкм

 

Химические показатели:

Влажность:                                 не более 8 %

Содержание белка:                     не менее 26 %

Содержание масла:                     не менее 26 %

Содержание углеводов:               не менее 20 %

Содержание золы:                       не более 5 %

 

Микробиологические показатели:

Количество аэробных микроорганизмов:        не более чем 10.000/грамм

Сальмонелла:                                                 отсутствует

Сульфитредуцирующие клостридии:               10/грамм

Кишечные палочки:                                        не более чем 10/грамм

Дрожжи:                                                         не более чем 100/грамм

Плесень:                                                         не более чем  100/грамм

 

Срок годности:

Один год от даты изготовления, при условиях правильного хранения.

 

Хранение:

Хранить в прохладном, темном и сухом месте

 

Упаковка:

В многослойных бумажных мешках, весом 25 кг

 

Применение продукта:

Горчичный порошок „Prosena” с инактивированным ферментом является натуральной добавкой, которая предпочтительно используется в производстве изделий мясной, консервной, молочной и хлебобулочной промышленности.

 

Полезные свойства горчичного порошка „Prosena”, используемые при применении:

  • высокая водосвязывающая способность
  • высокая жиросвязывающая способность
  • способность к образованию и повышению стабильности эмульсии
  • подчеркивает вкус и цвет продукта
  • уменьшает выделение жидкости в упакованных продуктах
  • уменьшает потери при приготовлении блюд
  • замедляет склонность к прогорклости в продуктах с содержанием жира.

 

Другие преимущества продукта при применении:

  • порошкообразный, хорошо складируется, легко фасуется
  • значительно дешевле некоторого дорогого сырья, дополняющая и заменяющая натуральная добавка (в перерасчете на протеин и сухое вещество)
  • способствует снятию оболочки с готовых колбасных изделий
  • улучшает разрезание твердых и полутвердых сыров
  • благодаря благоприятным питательным свойствам предпочтительно использование, комбинирование в продуктах растительного и животного происхождения
  • может использоваться для предотвращения высыхания хлебобулочных изделий

 

Рекомендации по применению:

 

Рекомендация по дозированию: 5-15г/кг продукта.

 

Благодаря вышеуказанным технологическим свойствам использование продукта рекомендуется в мясной промышленности (мясные изделия, особенно из красного мяса), консервной промышленности (заправки и соусы, майонез, молотые продукты), в молочной промышленности (твердые и полутвердые сыры) и пекарнях (выпечка, хлебобулочные изделия).

 

30% белков, влияющих на эмульгирование, можно заменить этим продуктом.


связь


Информации о фирме

PROSENA Kereskedelmi Kft.
название: 2142 Nagytarcsa, Naplás út 20.
Tel.: +36-30-525-8834