Senfkörner Senfmehl Prosena Dokumente

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Senfmehl


Senfkornmehl aus gelben Senfkörnern (Sinapis alba).

Dieses natürliche Erzeugnis bewahrt alle wertvollen Bestandteile und Eigenschaften des Senfkorns.

 

Physische Eigenschaften:

Farbe: hellgelb

Geschmack:     sauber, mit Charakter, für Senf typischer Geschmack

Duft:     mild, aromafrei

Korngröße:

  • 5 % größer als 315 Micron
  • 95 % kleiner als 315 Micron
  • 75 % zwischen 200 und 315 Micron

 

Chemische Eigenschaften:

Flüssigkeitsgehalt:    höchstens 8 %

Eiweißgehalt:     mindestens 26 %

Ölgehalt:     mindestens 26 %

Kohlehydratgehalt:     mindestens 20 %

Aschegehalt:    höchstens 5 %

 

Mikrobiologische Eigenschaften:

Keimgehalt:                       10.000/Gramm

Salmonellen:                             negativ

Sulfid reduzierende Bakterien       10/Gramm

Coliform:                                 weniger als 10/Gramm

Hefepilze:                        100/Gramm

Schimmelpilze:                         100/Gramm

 

Haltbarkeit: 12 Monate ab Herstellungsdatum

 

Lagerung: An einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahren

 

Verpackung: In PE-Plastiksäcken à 25 kg


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